Altbier
Das Altbier oder einfach nur Alt ist ein dunkles obergäriges Vollbier und eine besondere Spezialität der Brauereien in Nordrhein-Westfalen, am Niederrhein um Düsseldorf. Um die 1o% der in NRW hergestellten Biere machen Altbier aus. Insgesamt 20 Brauereien in NRW produzieren Altbier. Doch Altbier ist auch in anderen Teilen Deutschlands und sogar im Ausland erhältlich, wo einige Brauereien ebenfalls Alt herstellen.Der Stammwürzegehalt des Alt liegt bei 11-12% und der durchschnittliche Alkoholgehalt bei 4,8 vol. %. Die dunkle Farbe des Alt lässt sich auf den zur Herstellung des Biers verwendeten hohen Anteil an Darrmalz zurückführen. Bei dessen Herstellung entsteht durch Röstung die dunkle Farbe.
Der Name Alt kommt von dem alten Brauverfahren, bei welchem man mit obergäriger Hefe Bier herstellt. Um den Malzzucker in Alkohol umzuwandeln ist eine recht hohe Gärtemperatur von 15 bis 20°C notwendig, sodass auf diese Weise auch in den warmen Sommermonaten Bier gebraut werden konnte. So konnte man Bier im Sommer auch ohne aufwendige Kühlmechanismen herstellen.
Ein Alt sollte beim Verzehr eine Temperatur von 8-10°C haben und am besten direkt aus dem Fass ohne zusätzlichen Kohlensäuredruck gezapft werden. Auf diese Weise kann das Alt seinen markanten würzigen, aber trotzdem herben und erfrischenden Geschmack besonders gut entfalten. Getrunken wird das Alt aus typischen zylinderförmigen 0,2 Liter-Altbiergläsern.