Weizenbier
Das Weizenbier ist eine bayrische Bierspezialität. Das obergärige Bier teilt sich wiederum in weitere Unterkategorien ein: Dunkles Weizen, Kristallweizen, Weizenbock und Weizendoppelbock, Hefeweizen sowie Exportweizen. Der Begriff Weizenbier kommt von der ursprünglichen Bennennung Weißbier.Die Geschichte des Weißbiers geht einige Jahrtausende bis nach Ägypten zurück, wo schon die Babyloner Bier aus Weizen herstellten. Um das 16. Jahrhundert herum wurde dann in Europa das erste Weißbier in Bayern produziert. Seitdem ist die Braukunst, insbesondere auch die Produktion von Weizen, in Bayern stets dem Bierreinheitsgebot von 1516 treu geblieben und hat das Bier trinken zu einer Tradition gemacht.
Der Stammwürzegehalt des Weizens liegt zwischen 11 und 14% und der Alkoholgehalt liegt durchschnittlich bei 5 bis 6 % vol. .Zur Herstellung von Weißbier werden zwischen 50 und 70% Weizenmalz verwendet sowie Gerstenmalz. Aufgrund des geringen Hopfenanteils ist das Weizen wenig bitter.
Das Weizen wird in typischen hohen, nach oben hin rund werdenden 0,5 l Weizengläsern ausgeschenkt. Auf diese Weise kann die Kohlensäure langsam nach oben steigen und das Bier bleibt lange frisch. Die ideale Trinktemperatur beträgt bei einem Hefeweizen 8 – 10°C. Das Kristallweizen kann jedoch ruhig noch etwas kühler sein.
Da das Weizen sehr kohlensäurehaltig ist sollten sie es vor dem Einschenken kurz mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen (nicht mit dem Handtuch trocknen). Auf diese Weise verhindern sie ein übermäßiges Schäumen.